李教授的教學法與葛拉米爾(Ivan Galamian)和Dorothy Delay一脈相承。 2004年,李東亨任教於台中東海大學音樂系,成為當時東海最年輕的助理教授。 熱愛教學的他, 培養出許多位傑出的學生分別進入知名大學如: Curtis Institute of Music ˴ University of Michigan ˴ Rice University ˴ New England Conservatory˴ 以及Boston University 等; 並於各項比賽得到優秀成績。
李東亨每年在世界各地教授大師班遍及北美各州、台灣,、北京、 上海等院校, 曾在Wyoming Seminary Performing Arts Institute音樂營任教,於2017年起於Sewanee Summer Music Festival任教。